La maltodextrina es un edulcorante popular y un aditivo alimentario distinguido con apariencia de polvo blanco, con 99% de pureza, la fórmula molecular es C12H22O11.

 

Se produce a partir de almidón mediante hidrólisis parcial y generalmente se encuentra como un polvo higroscópico blanco secado por aspersión. La maltodextrina es fácilmente digerible, se absorbe tan rápidamente como la glucosa y puede ser moderadamente dulce o casi insípida.

 

Se usa ampliamente en bebidas, alimentos congelados, dulces, cereales, productos lácteos, productos para la salud y otras industrias, así como en la producción textil, química diaria y farmacéutica.

 

Nota: La maltodextrina puede derivarse enzimáticamente de cualquier almidón. En Estados Unidos, este almidón suele ser maíz; en Europa, comúnmente es trigo.

 

 

1. En comidaIndustria:

- Confitería: Mejora del sabor, la tenacidad y la estructura de los alimentos; Prevenir la recristalización y extender la vida útil.

- Productos lácteos: actúa como agente de carga cuando se agrega a productos lácteos como la leche en polvo. La maltodextrina hace que los productos sean voluminosos y no se apelmacen fácilmente, se disuelve fácilmente y prolonga la vida útil del producto.
- Bebidas: La maltodextrina añade sabor, es soluble, consistente y deliciosa, y reduce el sabor dulce y el coste.
- Vegetal deshidratado: puede ayudar a mantener el color y brillo original, agregar algo de sabor.

- Mantequilla de maní: Se utiliza en la mantequilla de maní para reducir el contenido de grasa pero mantener la textura intacta.

2. EnFabricación de papelIndustria:

La maltodextrina se puede utilizar en las industrias de fabricación de papel como material aglutinante porque tiene buena fluidez y una fuerte tensión de cohesión. Se puede mejorar la calidad, estructura y forma del papel.

3. En las Industrias Química y Farmacéutica:

La maltodextrina se puede utilizar en cosméticos que pueden tener más efecto para proteger la piel con más brillo y elasticidad. En la producción de pasta de dientes, se puede utilizar como sustituto de la CMC. Se incrementará la dispersión y estabilidad de los pesticidas.

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